チリchile 地球儀で見たら日本の裏側にある南米の国、チリ。
日本から北米経由で約３０時間。
チリの首都サンティアゴまでの道のりは１日以上かかります。
さらに、サンティアゴから南に約１時間４０分のフライトでたどり着くプエルトモントは、世界有数のサーモンの産地です。
クラレイは、トラウトサーモン、アトランティックサーモン、銀鮭を買い付けています。
チロエ島の周辺には、サーモン養殖場が集まり、日本企業の資本が入った養殖場もいたるところにあります。
チロエ島はヨーロッパと先住民の伝統文化が融合した独特の「チロエ様式」と呼ばれる木造教会があり、世界遺産に登録されている美しい島。
気候は北海道に似ていて、鮭の生育に適しています。リアス式海岸のような入江があり、波も穏やか。川もあるので淡水で孵化し、成長とともに海水域に向かうトラウトサーモンの養殖にとって、抜群の環境です。
チリ産トラウトサーモンは、脂がのっていて、見た目も鮮やかな赤身を帯びたオレンジ色。冷凍で日本に送られ、刺し身でおいしく食べられます。
トラウトサーモン養殖場
トラウトサーモン加工工場
アイスランドicelandイギリスの西北に位置し、北極圏に近い島国のアイスランドは世界有数の漁業国。夏は最高気温も２０度程度にしか上がらない涼しい白夜の国です。
島の周辺の海は、世界的な好漁場です。
北極に近いため水温は冷たく、魚の餌となるプランクトンも豊富。脂が乗ったおいしい魚が捕れることで有名です。
クラレイはサバ、赤魚、カラスガレイ、真ダラを買い付けています。
島南西部にある世界最北の首都、レイキャヴィーク周辺の港には、巨大な冷凍設備のある「船凍船」が岸壁に横付けされています。
１度の漁で１００～３００トンもの魚を捕り、すぐに船内で凍結させることのできる船だから、鮮度のいい魚が手に入ります。
クラレイの社員は船内に入って魚を検品し、冷凍設備がしっかりしているか確認した上で、良質なものだけを日本に輸入します。
ベトナムvietnam東南アジア、インドシナ半島の東側に位置するベトナムは、国内に７０万ヘクタールのエビ養殖池があるとされ、世界各国にエビを輸出しています。
クラレイはブラックタイガーやバナメイエビの加工品を買い付けています。
養殖は南部で盛んです。ベトナム最大都市ホーチミンから南に下ったカマウには、数多くのエビの養殖池があります。
日本の水田のように、正方形や長方形に区画が分けられた池は低い塩分濃度に保たれ、エビは亜熱帯の温暖な気候ですくすくと育ちます。
養殖技術の発展で、他国産と遜色のない品質です。
ベトナム人は手先が器用。エビ加工場のスタッフは、作業スピードが早いです。
技術の高いスタッフが加工したエビが、クラレイの厳しい品質チェックを経て、日本に輸入されています。
ロシアrussia北海道よりもさらに北にある、アザラシやラッコなどたくさんの海の哺乳類が暮らすオホーツク海。
海の幸の豊富なロシア海域は、タラバガニやズワイガニの好漁場です。
オホーツク海はえさとなるプランクトンが豊富。カニが好む冷たい水温で身も引き締まり、甘みもある大きなカニが育ちます。
近年では北欧スカンジナビア半島の上にあるバレンツ海も、ズワイガニ、タラバガニの漁場です。
カニ好きの日本人の食卓を彩るタラバガニ、ズワイガニの多くはロシア産。身質もよく、多くの日本人の舌を魅了します。
